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麻婆豆腐大多数人不知道的事件,你们吃过正宗
更新时间:2019-03-08

而豆腐西施可不是古时候有个卖豆腐的西施,而是近代出自鲁迅先生小说《故乡》中有一位着墨不久,却给人深刻印象的人物———“豆腐西施”杨二嫂。对这位杨二嫂的雅名的来历。

2.此菜大略在清代同治初年(1874年当前),由成都市北郊万福桥一家名为“陈鼎盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。由于陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。这个还畸形点

西施是年纪时越王勾践献给吴王夫差的美女,后来把她当做美女的代称。

老豆腐豆腐(250克)嫩豆腐轻易烂、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟(肉汤要没过豆腐);煮的时候记得用锅铲微微的推动豆腐搅拌一下,不要太使劲,容易煮烂,煮开之后转小火,加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,而后再加入适量的水淀粉

1.配料

卖豆腐的都成了西施,做豆腐的却成了麻婆

麻婆豆腐要勾两次,甚至3次芡,这是因为豆腐会出水,汤汁浓稠了,豆腐里一出水,又稀了。所以要少量多次。直到汤汁都收浓稠为止大火收汁;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

1.由成都市川剧研究院(传说陈麻婆)年青貌美的刘巧姑被父亲逼婚,被迫离开青梅竹马的陈富春,嫁给花花公子梅子青。然而,出嫁途中刘巧姑突发天花,虽大难不去世却留下一脸麻子,被梅子青拒之门外。陈富春却毫不嫌弃,带着刘巧姑来到成都开豆腐店,巧合中制出美味豆腐,成就了“麻婆豆腐”这一金字招牌。麻婆姓刘

1.操作

重点:

麻婆豆腐的肉末是用牛肉。。。。你们吃过没?

杨二嫂因为这豆腐店的交易非常好”是以自己的年轻美貌招揽顾客,这就免不了要受到不务正业之徒的某种轻薄跟戏辱。由这关系,店里“交易无比好”。所以杨二嫂被称为“豆腐西施”还有指她常被人戏辱的意思。这一绰号带有侮辱。

麻婆豆腐的由来

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2.炒锅烧热,放油要多一些,麻婆豆腐这个菜就需要很多油,而后要用小火缓缓地炒豆瓣酱,炒出红艳的色泽跟香味,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

麻婆豆腐也有一段不离不弃的恋情故事!

西施大家可能都知道,美人嘛!

作者:译文